जानें कि 42 बर्नर की दुनिया में क्या हो रहा है, उर्फ ​​हमारी टेस्ट रसोई, हमारी साप्ताहिक श्रृंखला के साथ।

जब वह कम जाती है, तो वह ऊँची छुट्टी लेकर आती है। सारा केरी, हमारी संपादकीय निदेशक भोजन और मनोरंजक, फ्लैट-आउट पसंद करती हैं, जो कद में छोटे हैं, स्वाद में बड़े हैं, जबकि डिप्टी एडिटर ग्रेग लोफ्ट्स ने वॉल्यूम और नाटक को बदल दिया है। लेकिन यहाँ है जहाँ दोनों आँखों से आँख मिलाते हैं: थैंक्सगिविंग डेज़र्ट टेबल पर, विविधता जीवन का मसाला है।

क्रिस्टोफर टेस्टानी

नींबू-क्रैनबेरी मेरिंग्यू पाई

"मेरिंग्यू मिठाई, नरम हवा की तरह है," ग्रेग कहते हैं। यह तीखा नींबू भरने (जो स्वाद के एक और पॉप के लिए क्रैनबेरी जेल के साथ सबसे ऊपर है) को संतुलित करते हुए, इस शो-स्टॉपर को इसकी शराबी, गुलदस्ता रूप भी देता है। एक बड़ा प्लस: नींबू की परत को सॉस पैन में एक साथ मिलाया जाता है, और फिर क्रस्ट में सही सेट करता है - कोई टेम्परिंग, स्ट्रेनिंग या अन्य शेंनिगन्स की आवश्यकता नहीं है।

लाओ नींबू-क्रैनबेरी मेरिंग्यू पाई पकाने की विधि

क्रिस्टोफर टेस्टानी

चेरी-पनीर स्ट्रूडल पाई

जो कोई भी धन्यवाद के बाद सुबह पाई के लिए सही जाता है, उसे इस स्ट्राइडल से प्रेरित हलवाई की कोशिश करनी चाहिए (अतिरिक्त it बड़े अंडाकार बचे हुए सुनिश्चित करता है)। "ब्लाइंड ‐ पफ the पेस्ट्री क्रस्ट वास्तव में अच्छी तरह से सेंकना, इसलिए नीचे हवादार, हल्का और कुरकुरा है," सारा कहती हैं। स्कोरिंग किनारे को एक देहाती लट लुक देता है, और क्रीम चीज़, रिकोटा, और अंडे का मिश्रण, चेरी सॉस के एक भंवर के साथ marbled, एक tangy भरने में जाता है। सेवा करने के लिए, केंद्र को नीचे खिसकाएं और इसे आयतों में काटें।

चेरी-पनीर स्ट्राइडल पाई रेसिपी लें

क्रिस्टोफर टेस्टानी

माइल-हाई ट्रिपल-चॉकलेट-एस्प्रेसो मूस पाई

ग्रेग धीमी गति से प्रकट होने में विश्वास करता है। पूरे, यह पाई एक निर्दोष चॉकलेट मूस की तरह लगती है। इसमें कटौती करें, और मेहमान va-va-voom ट्रिपल परतों में हांफेंगे। जब आपका ओवन एक टर्की भूनने में व्यस्त हो, तो मेक-फ़ॉर आइसबॉक्स विधि भी एक गॉडसेंड है। आप कुचले-कुकी क्रस्ट को सेंकते हैं, लेकिन इसके बाद आप सिर्फ दो मूस बनाते हैं- एक डार्क चॉकलेट, एक दूध-और एक एस्प्रेसो व्हीप्ड क्रीम। भरें और ठंडा करें, फिर सेवा करने से पहले कोको पाउडर के साथ धूल। एक काट लें और आप भी, मील-हाई क्लब में शामिल हो सकते हैं।

माइल-हाई ट्रिपल-चॉकलेट-एस्प्रेसो मूस पाई पकाने की विधि प्राप्त करें

क्रिस्टोफर टेस्टानी

पेकान-शॉर्टब्रेड क्रस्ट के साथ बटरस्कॉच पाई

यदि आप पेकन पाई पसंद करते हैं, लेकिन इसे कुछ काटने से अधिक खाने के लिए बहुत तीव्र लगता है, तो सारा के बटरस्कॉट तीखे को निहारना। क्रस्ट में प्रेस ‐ में एक निविदा पेकन-रेतीली बनावट के लिए जमीन के नट हैं; फिलिंग, हालांकि, एक मलाईदार हलवा है, जिसे ब्राउन शुगर, दूध और अंडे की जर्दी के साथ बनाया जाता है। और कौन कहता है कि पाई को गोल होना चाहिए? एक आयताकार fluted तीखा पैन इस स्टनर को एक ग्राफिक रूप देता है (कैंडिड X नट एक्स के द्वारा बढ़ाया गया है), और यह छोटे सर्विंग्स में कटौती करने के लिए एक स्नैप बनाता है - इसलिए परिवार और दोस्त मिठाई की मेज पर हर विकल्प की कोशिश कर सकते हैं।

पेकन-शॉर्टब्रेड क्रस्ट रेसिपी के साथ बटरस्कॉच पाई प्राप्त करें

क्रिस्टोफर टेस्टानी

फाइलो क्रस्ट के साथ पांच-स्पाइस कद्दू पाई

"मुझे कद्दू filling पाई भरना बहुत पसंद है," ग्रेग कहते हैं, इस अतिरिक्त-गहरी-डिश मिठाई के लिए प्रेरणा को समझाते हुए। चीनी पांच-स्पाइस पाउडर में छिड़काव करने से अपरंपरागत लग सकता है, लेकिन इसके दो घटक (दालचीनी और लौंग) पहले से ही पारंपरिक कद्दू sp पाई मसाले में पाए जाते हैं। आयरन थ्रोन-एस्के क्रस्ट ख़ुशी से बनाने में आसान है - बस फ़ाइलो की शीट पर मक्खन को ब्रश करें और उन्हें पैन में कोणों पर परत करें। ताजा व्हीप्ड क्रीम के साथ समाप्त करें, और आपके पास सात राज्यों में सबसे अच्छी मिठाई है।

फाइलो क्रस्ट रेसिपी के साथ फाइव-स्पाइस कद्दू पाई लें

क्रिस्टोफर टेस्टानी

एप्पल रोज टार्ट

"मैंने डबल" क्रस्ट या स्लैब पीज़ के बजाय सेब के टार्ट्स को बेक करने के लिए स्विच किया है, "सारा कहती हैं। "उनके पास अधिक केंद्रित स्वाद है, और आपको उन्हें ठंडा करने के लिए घंटों इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है - आधा घंटा बहुत है।" विभिन्न किस्मों का उपयोग करना स्वाद और सुंदरता दोनों में भी भुगतान करता है। एक छिलके वाली दादी स्मिथ एक तीखा केंद्र बनाती है; unpeeled गुलाबी देवियों, उनकी पतली खाल के साथ, बाहरी पंखुड़ियों को एक नाजुक ब्लश देते हैं। खूबानी जाम के साथ मिश्रित थोड़ा सा अदरक एक मसालेदार ‐ मीठा आधार प्रदान करता है जो फल को सही मायने में खिलने देता है।

एप्पल रोज टार्ट रेसिपी पाएं

तान्या ग्रेफ द्वारा प्रोपल स्टाइलिंग।

मार्था स्टीवर्ट लिविंग, नवंबर 2019